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CONCHIGLIES FARCIES AU ROQUEFORT ET AUX POIRES



incredients

- 150 g de roquefort

- 24 grosses conchiglies

- 10 cl de crème liquide

- 1 œuf

- 2 petites poires

- ½ citron

- 50 g de pignons de pin

- 1 petit bouquet



Préparation



Nombre de personne 4 personnes Préparation 30 min Préparation 30 min Cuisson 20 min Cuisson 20 min

Portez à ébullition un grand volume d’eau salée et faites cuire les conchiglies 4 min de moins que le temps indiqué sur le paquet (elles doivent rester légèrement croquantes).





Égouttez et rincez-les à l’eau froide pour stopper la cuisson, ajoutez un filet d’huile d’olive pour éviter qu’elles ne collent. Réservez.





Écrasez le roquefort à la fourchette et détendez-le avec la crème fraiche. Ajoutez l’œuf et fouettez le tout pour obtenir une préparation bien homogène. Assaisonnez d’un tour de moulin à poivre.





Faites torréfier les pignons dans une poêle bien chaude et réservez. Épluchez les poires, coupez-les en petits dés, citronnez-les légèrement pour éviter qu’elles ne noircissent.





Ciselez la ciboulette finement et ajoutez les pignons, les dés de poires et la ciboulette à la préparation au roquefort, mélangez bien. Placez le tout dans une poche à douille.





Garnissez les pâtes de cette préparation, disposez dans un plat à gratin et enfournez pour une vingtaine de minutes dans un four préchauffé à 160 °C. Servez sans attendre.





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Blanquette de poissons

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4

personnes



1,2kg Poissons(lotte, saumon, cabillaud)

400g Crevettes roses

2Blancs de poireaux

250g Champignons de Paris

2Carottes

1Branche de céleri

250g Petits oignons botte

1gousse Ail

2Jaunes d’oeufs

25cl Vin blanc

25cl Bouillon de légumes

0,5Citron

1pincée Safran

10cl Crème allégée

2Feuilles de laurier

1cuil. à soupe Huile d’olive

Sel

Poivre

Calories = Moyen



Étapes de préparation



Coupez le poisson en gros cubes de 3 à 4 cm de côté. Lavez les légumes et épluchez-les. Nettoyez et émincez les champignons.

Faites dorer le poisson et l’ail dans une cocotte avec l’huile 5 min. Mouillez avec le vin blanc et le bouillon de légumes. Retirez le poisson.

Détaillez les légumes en petits morceaux. Ajoutez-les dans la cocotte avec le laurier et laissez cuire 15 à 20 min.

Remettez les poissons et ajoutez les crevettes dans la cocotte 5 min avant la fin de la cuisson des légumes.

Dans un bol, mélangez les jaunes d’œufs, le jus de citron et la crème. Fouettez avec un peu de jus de cuisson chaud. Versez sur les légumes et le poisson. Mélangez délicatement sans faire bouillir. Servez sans attendre.

Surement les restes .